Joël Broekaert Proefles

alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

Culinaire verhandeling over de wetenschap van het proeven, met praktische oefeneningen en adviezen voor een gezonder en smaakvoller leven.

Non-Fictie

Nederlands, ePub2, 1,9 MB, Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam, 2022

E-book

Joël Broekaert Van honingbij tot hagelslag

over al het lekkers dat van planten komt

Wist je dat er zonder planten geen snoepjes zouden zijn? Laat je betoveren door de verhalen achter ons voedsel dat van planten als groente, fruit, bloemen en schimmels komt. Vanaf ca. 9 t/m 12 jaar.

Fictie, Kinderboek

Nederlands, 128 pagina's (ePub3, 1,7 MB), Ploegsma, Amsterdam, 2021

E-book

Bart van van Olphen Vis voor elke dag

meer dan 100 recepten met duurzaam gevangen vis

Let op: Epub3 fixed lay-out, niet geschikt voor e-reader. Vis voor elke dag biedt 100 makkelijke visrecepten afkomstig uit alle windstreken; van IJsland tot India en van Gambia tot Australië. Of je nu inspiratie zoekt voor een snelle lunch, een snack voor bij de borrel of een feestelijke maaltijd, de gerechten zijn geschikt voor elke dag, op elk gewenst moment. Van bakkeljauwkroketjes, tonijntosti en pasta met kokkels en witte wijn tot tajine met rode poon, viskoekjes en risotto met kreeft. Een groot...

Non-Fictie

Nederlands, 258 pagina's (ePub3, 2,5 MB), Carrera, Amsterdam, 2018

E-book

Joël Broekaert De alleseter

Waarom eten we wel kippen- maar geen ganzeneieren? Waaraan ontleent een zure vrucht als de citroen zijn bestaansrecht? En waarop is de term vierseizoenenpeper gebaseerd? Met onverholen enthousiasme en tomeloze nieuwsgierigheid gaat Joël Broekaert op zoek naar de oorsprong van ons voedsel. Als ‘alleseter’ deinst hij nergens voor terug: hij vertelt met even veel smaak over balsamico of steak als over cichorei en stierenlul. Ook is hij een groot voorvechter van het kop-tot-staart principe, ofwel het...

Non-Fictie

Nederlands, 266 pagina's (ePub2, 1,3 MB), Podium, Amsterdam, 2017

E-book

Bart van Olphen, Joël Broekaert Bart's fish tales

recepten & verhalen van duurzame visserijen over de hele wereld

In dit boek laat ik je niet alleen zien hoe leuk en eenvoudig het is om een heerlijk visgerecht op tafel te zetten, maar ook hoe wij er zorg voor kunnen dragen dat ook volgende generaties van vis kunnen blijven genieten. Samen met de wereldberoemde fotograaf David Loftus leefde, viste en kookte ik met de mannen, vrouwen en kinderen van 's werelds meest duurzame visserijgemeenschappen. Vissers die op een verantwoorde manier hun vis vangen en daarmee een voorbeeld zijn voor de rest van de wereld. ...

Non-Fictie

Nederlands, 384 pagina's (ePub3, 20 MB), Carrera, Amsterdam, 2016

E-book