Jacques Meerman Mediterraneo

een culinaire reisgids voor de mediterrane middeleeuwen

Mediterraneo van Jacques Meerman is een culinair meesterwerk waarvan elke geschiedenisliefhebben zal smullen. Voor de lezers van De zijderoutes van Peter Frankopan. In Mediterraneo maakt Jacques Meerman in de voetsporen van een Franse monnik, een joodse rabbi, een islamitische ambtenaar uit Granada en een Marokkaanse geograaf om een reis te maken rond de Middellandse Zee in de twaalfde eeuw. In navolging van zijn alom bejubelde Kleine geschiedenis van de Nederlandse keukenschrijft Meerman met...

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub2, 7115447 bytes), Ambo|Anthos, Amsterdam, 2019

E-book

Joke Reijnders Koken voor dummies

In 'Koken voor Dummies' doe je alle basiskennis op die nodig is om je kookkunsten naar een hoger niveau te tillen. Anders dan de meeste kookboeken, richt dit boek zich op de beginnende kok die niet of nauwelijks kan koken. Het bevat tientallen recepten waarmee je in een oogwenk een heerlijk gerecht op tafel kunt zetten, uiteraard zonder gebruik te maken van pakjes en mixen. Ook raak je bekend met verschillende termen op het gebied van kooktechnieken en gerechten en je krijgt uitgelegd welke basisuitrusting...

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub2, 5757881 bytes), Voor Dummies, Amersfoort, 2018

E-book

Jeroen Thijssen Johannes van Dam

de biografie

Levensbeschrijving van de Nederlandse culinaire journalist (1946-2013), gevreesd om zijn scherpe oordeel en nog scherpere pen.

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub2, 320 pagina's, 34431862 bytes), Nieuw Amsterdam, Amsterdam, 2018

E-book

Annemieke de Kroon, Alice van Nieuwenhuizen Lekker makkelijk

het kookboek voor mannen

Lekker makkelijk kookboek voor mannen Als je goed voor je lijf wilt zorgen, kun je het beste zelf koken, met verse ingrediënten. Die lichte salades of kleine porties die je vriendin of vrouw maakt, zijn voor jou als man vaak niet genoeg. Zelf aan de slag dus! Je hoeft heus niet de nieuwe Jamie Oliver te worden, maar je kunt prima een basislevel keukenskills onder de knie krijgen. Lekkere gerechten, korte beschrijvingen, geen moeilijk gedoe. Gezond en voedzaam, dus geen flauw gevoel in de sportschool...

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub2, 61 pagina's, 44484690 bytes), Spectrum, Houten, 2017

E-book

Joël Broekaert De alleseter

Waarom eten we wel kippen- maar geen ganzeneieren? Waaraan ontleent een zure vrucht als de citroen zijn bestaansrecht? En waarop is de term vierseizoenenpeper gebaseerd? Met onverholen enthousiasme en tomeloze nieuwsgierigheid gaat Joël Broekaert op zoek naar de oorsprong van ons voedsel. Als ‘alleseter’ deinst hij nergens voor terug: hij vertelt met even veel smaak over balsamico of steak als over cichorei en stierenlul. Ook is hij een groot voorvechter van het kop-tot-staart principe, ofwel het...

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub2, 266 pagina's, 1338510 bytes), Podium, Amsterdam, 2017

E-book

Jeroen Thijssen Smaak

waarom we proeven wat we proeven

Cultuurhistorisch getinte beschrijving van de menselijke smaakzin en de fysiologische en psychologische processen die daarmee zijn verbonden.

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub2, 148 pagina's, 1587928 bytes), Nieuw Amsterdam, Amsterdam, 2016

E-book

Harold Hamersma, Ronald Hoeben Het culinaire ABC

spoedcursus gastronomisch bluffen op zakformaat

Spoedcursus gastronomisch bluffen op zakformaat Welk keukenattribuut wordt op Koninginnedag het meest aangeboden (en nooit gebruikt)? Staat de moleculaire keuken al bij Brugman? Helpen vergeten groenten tegen Alzheimer? En een ander woord voor 'tilapia' is? Alles wat u moet weten over eten, drinken en koken (maar nooit durfde te vragen) Het culinaire ABC is uw wegwijzer in de wondere wereld van de gastronomie. Wilt u meepraten met culinaire vrienden, het ijs breken met confronterend eetjargon tijdens...

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub, 763388 bytes), Nieuw Amsterdam, Amsterdam, 2013

E-book

Johannes van Dam Beste Johannes

culinaire vragen aan Johannes van Dam

Antwoorden op de meest uiteenlopende vragen over alles wat met eten en drinken te maken heeft.

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub2, 725518 bytes), Nijgh & Van Ditmar, Amsterdam, 2011

E-book

Tom Kellerhuis Het roer om

journalist laat zich omscholen tot chef-kok

In 2008 besloot de bekende journalist Tom Kellerhuis (46) zijn goedbetaalde baan als chef Kunst en Cultuur (de machtigste functie achter het nietje in de Amsterdamse Grachtengordel) van het destijds zeer roemruchte opinieweekblad HP/De Tijd op te offeren. Hij meldde zich aan voor de koksopleiding aan het ROC van Amsterdam, en ging tussen de pubers als leerling-kok werken in tal van beroemde restaurants in binnen- en buitenland. Deze ingrijpende beslissing veranderde zijn leven drastisch; de eens...

Non-Fictie

Nederlands, 1 online resource (ePub2, 1268860 bytes), Carrera, Amsterdam, 2011

E-book