Wateetons Over charcuterie

Uitgebreide handleiding voor het zelf fabriceren van fijne vleeswaren.

Non-Fictie

Nederlands, 609 pagina's (ePub3, 1,6 MB), Carrera, Amsterdam, 2019

E-book

Sjoerd Mulder, Wateetons Worstbijbel

van malen tot knopen en van drogen tot roken

Meneer Wateetons onthult alle slagersgeheimen en laat zien hoe je een worst draait, vult, knoopt, rookt en droogt. Aan de hand van uitgebreide instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto's worden alle technieken van het worst maken uitgelegd. Hij leert je hoe je zelf braadworst, gekookte worst, leverworst, bloedworst, droge worst en zelfs vegetarische worst kunt maken, en hoe je die worsten het lekkerst kunt bereiden aan de hand van bijzondere recepten. Deze ode aan de worst is er voor de ambachtelijke...

Non-Fictie

Nederlands, 729 pagina's (ePub3, 1 MB), Carrera, Amsterdam, 2018

E-book

Alain Caron, Lars Hamer, Richard van Oostenbrugge We love beef

Let op: Epub3 fixed lay-out, niet geschikt voor e-reader. In We Love Beef laten chefs Alain Caron en Richard van Oostenbrugge zien hoe veelzijdig én veelomvattend een rund is. In hun recepten gebruiken ze alles, van tong tot staart, van borst tot haas. Als je rundvlees koopt van topkwaliteit, geniet je van meer dan alleen biefstuk en burgers. We Love Beef is gelardeerd met foto's van Richard en Alain in Engeland, waar ze gepassioneerde veeboeren en slagers bezochten, door Londen scharrelden speurend...

Non-Fictie

Nederlands, 169 pagina's (ePub3, 4 MB), Carrera culinair, Amsterdam, 2015

E-book

Herman den Blijker, Jaap van Rijn Vlees

Dit e-book is niet geschikt voor zwart/wit e-readers Vlees, mits goed en diervriendelijk: Herman den Blijker is er dol op. In zijn nieuwe kookboek Vlees! leert hij ons alles over rund- en kalfsvlees. Van rood of gegaard vlees tot orgaanvlees, Herman den Blijker weet er een heerlijk gerecht bij. En ook alle technieken en bereidingen komen aan bod, van bakken en stoven tot rijpen, evenals aankoop- en bewaaradvies. Met dit kookboek weet je altijd wat voor vlees je in de kuip hebt, en vooral: hoe je...

Non-Fictie

Nederlands, 402 pagina's (ePub3, 16 MB), Kosmos Uitgevers, Utrecht, 2014

E-book