Wateetons Over charcuterie

Uitgebreide handleiding voor het zelf fabriceren van fijne vleeswaren.

Non-Fictie

Nederlands, 609 pagina's (ePub3, 1,6 MB), Carrera, Amsterdam, 2019

E-book

Sjoerd Mulder, Wateetons Worstbijbel

van malen tot knopen en van drogen tot roken

Meneer Wateetons onthult alle slagersgeheimen en laat zien hoe je een worst draait, vult, knoopt, rookt en droogt. Aan de hand van uitgebreide instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto's worden alle technieken van het worst maken uitgelegd. Hij leert je hoe je zelf braadworst, gekookte worst, leverworst, bloedworst, droge worst en zelfs vegetarische worst kunt maken, en hoe je die worsten het lekkerst kunt bereiden aan de hand van bijzondere recepten. Deze ode aan de worst is er voor de ambachtelijke...

Non-Fictie

Nederlands, 729 pagina's (ePub3, 1 MB), Carrera, Amsterdam, 2018

E-book

Gertjan Kiers Vleesbijbel

alles over rund & kalf, varken en lam

Let op: Epub3 fixed lay-out, niet geschikt voor e-reader. Vleesbijbel is hét naslagwerk voor de vleesliefhebber. Gertjan Kiers leert hoe je kwaliteit herkent, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Je zult lezen over het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug. Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie leert deze meesterslager je de kneepjes van het slagersvak en geeft hij zijn favoriete vleesrecepten prijs, variërend in tijd en moeilijkheidsgraad....

Non-Fictie

Nederlands, ePub3, 1,7 MB, Carrera, Amsterdam, 2017

E-book

Alain Caron, Lars Hamer, Richard van Oostenbrugge We love beef

Let op: Epub3 fixed lay-out, niet geschikt voor e-reader. In We Love Beef laten chefs Alain Caron en Richard van Oostenbrugge zien hoe veelzijdig én veelomvattend een rund is. In hun recepten gebruiken ze alles, van tong tot staart, van borst tot haas. Als je rundvlees koopt van topkwaliteit, geniet je van meer dan alleen biefstuk en burgers. We Love Beef is gelardeerd met foto's van Richard en Alain in Engeland, waar ze gepassioneerde veeboeren en slagers bezochten, door Londen scharrelden speurend...

Non-Fictie

Nederlands, 169 pagina's (ePub3, 4 MB), Carrera culinair, Amsterdam, 2015

E-book

Maarten Kuiper, Samuel Levie De worst story

de reis van drie vrienden

De Worst Story is het verhaal van een vriendschap tussen drie jongens (Samuel, Geert en Jiri), zoals die is ontstaan in de loopgraven van het Amsterdamse horecaleven en in legendarische restaurants als Le Hollandais en Vis aan de Schelde. Werken, feesten, lekker koken en de nodige chaos, dat is het recept. Nadat ze veel ervaring hebben opgedaan in verschillende toprestaurants besluiten ze zich toe te spitsen op het maken van worst. Geïnspireerd door hun helden Carlo Petrini (Slow Food), Dario Cecchini...

Non-Fictie

Nederlands, 284 pagina's (ePub3, 17 MB), Nijgh & Van Ditmar, Amsterdam, 2015

E-book

Herman den Blijker, Jaap van Rijn Vlees

Dit e-book is niet geschikt voor zwart/wit e-readers Vlees, mits goed en diervriendelijk: Herman den Blijker is er dol op. In zijn nieuwe kookboek Vlees! leert hij ons alles over rund- en kalfsvlees. Van rood of gegaard vlees tot orgaanvlees, Herman den Blijker weet er een heerlijk gerecht bij. En ook alle technieken en bereidingen komen aan bod, van bakken en stoven tot rijpen, evenals aankoop- en bewaaradvies. Met dit kookboek weet je altijd wat voor vlees je in de kuip hebt, en vooral: hoe je...

Non-Fictie

Nederlands, 402 pagina's (ePub3, 16 MB), Kosmos Uitgevers, Utrecht, 2014

E-book

Corry Duquesnoy Vlees

In dit nieuwe boek uit de zo succesvolle Kook ook - serie wordt alles wat met vlees te maken heeft beschreven; niet alleen alle bereidingswijzen, van braden en grillen tot stoven en bakken, maar ook alle vleessoorten. Bovendien is er een apart hoofdstuk over orgaanvlees. Voor de échte vleesliefhebber, evenals voor mensen die weinig vlees eten, zijn de recepten in dit boek een absolute must: makkelijk, snel te maken, allemaal getest én lekker. Wat de foto belooft, wordt waargemaakt! De complete Kook...

Non-Fictie

Nederlands, 144 pagina's (ePub2, 9,3 MB), Inmerc, Utrecht, 2008

E-book