Teun van de Keuken De mens is een plofkip

Hoe de voedingsindustrie ons ziek maakt

Echt voedsel met herkenbare ingrediënten heeft de afgelopen decennia grotendeels plaatsgemaakt voor zwaar bewerkt fabrieksvoer zonder enige voedingswaarde, dat zo aangenaam is van structuur en smaak dat we er geen genoeg van krijgen. Via uitgekiende receptuur, slimme marketing en agressieve reclame mest de voedingsindustrie ons vet als plofkippen, met ziekte en hoge maatschappelijke kosten tot gevolg. De fabrikanten zeggen dat wij zelf verantwoordelijk zijn voor ons gedrag. Maar is dat wel zo?In...

Nederlands | 160 pagina's (ePub2, 0,8 MB) | Thomas Rap, Amsterdam | 2024

E-book

Ronald Giphart | Jacques Hermus De slager

een pleidooi voor minder vlees en meer slagers

Relaas over de geschiedenis en toekomst van het slagersambacht en pleidooi voor een herwaardering van het vak.

Non-fictie

Nederlands | 288 pagina's (ePub2, 24 MB) | Nijgh & Van Ditmar, Amsterdam | 2024

E-book

Joël Broekaert Eet eens een wasbeer

Over termieten, parkieten en andere exoten die we (misschien) beter op kunnen eten

De leukste culinair schrijver van Nederland neemt ons mee in een prikkelende zoektocht naar invasieve exoten. Denk aan nijlganzen, beverratten, halsband parkieten, eekhoorns, rivierkreeften en wasberen. Zij overspoelen onze vaak kwetsbare natuur of doen schade aan de landbouw of infrastructuur. We doden deze dieren en gooien ze gewoon weg. Tegelijkertijd brengen we op onhoudbare schaal en meestal in erbarmelijke omstandigheden dieren groot die moeten voorzien in onze vleesconsumptie. Jo�l Broekaert...

Nederlands | ePub2, 11 MB | Atlas Contact, Amsterdam | 2024

E-book

Joël Broekaert De wereldgeschiedenis in twaalf bonen

Cultuurhistorische verhalen waarin de culinair journalist en historicus (1982) de wereldgeschiedenis duidt aan de hand van twaalf bonen. Met illustraties.

Non-fictie

Nederlands | 88 pagina's (ePub2, 8,2 MB) | Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam | 2023

E-book

Pieter Waterdrinker Citroenkip op zondag

Persoonlijk relaas van de Nederlandse schrijver (1961), waarbij hij zijn Russische vrouw aanmoedigt om het kookboek af te maken waaraan zij was begonnen voor de Russische inval in Oekraïne. Met enkele recepten.

Non-fictie

Nederlands | ePub2, 3 MB | Nijgh & Van Ditmar, Amsterdam | 2023

E-book

Kristoffer Hatteland Endresen Het varken

het verhaal van een dier van vlees en bloed

In Het varken verkent Hatteland Endresen de vele facetten van dit bijzondere dier. Springend van de biologie naar de archeologie en van de filosofie naar medische wetenschappen laat hij zien waarom varkens méér zijn dan een stuk vlees: waarom het het waard is ze eens in de ogen te kijken. De relatie tussen varkens en mensen zit vol tegenstrijdigheden. Varkens worden al eeuwen geassocieerd met viezigheid en ‘onreinheid’, maar zijn ondertussen wel de meest gegeten diersoort ter wereld. Ze zijn genetisch...

Non-fictie

Nederlands | ePub2, 4,1 MB | Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam | 2021

E-book

Klaartje Scheepers Van aardappel tot avocado

De eerste Allerhande verscheen in 1954. Zevenhonderdduizend exemplaren werden van deze eerste krantjes gedrukt en in een straal van een kilometer rond alle Albert Heijn-fi lialen – super-markten waren er nog niet – huis aan huis verspreid. Stel je eens voor dat je alle edities van Allerhande op een rij naast elkaar zou leggen, alsof ze borden op een heel lange tafel vormen, met aan het ene hoofd van de tafel een bord uit 1954, en aan de andere kant een bord van nu. Achter al die borden zitten talloze...

Non-fictie

Nederlands | ePub2 | Uitgeverij Atlas Contact, Amsterdam | 2021

E-book

Jaap Seidell | Jutka Halberstadt Andere kost

een pleidooi voor een gezonder en duurzamer voedselsysteem

Jaap Seidell en Jutka Halberstadt maken in hun nieuwe boek ‘Andere kost’ inzichtelijk hoe de grote problemen zich verhouden tot wat er op ons bord ligt. Ons voedselsysteem kraakt in zijn voegen. Wij worden ziek, de planeet wordt ziek: verandering is bittere noodzaak. Maar veel van de problemen waarvoor we ons gesteld zien zijn van een ontmoedigende schaal. Wie heeft de macht en verantwoordelijkheid om een ommekeer tot stand te brengen? Wat kun je zelf doen, en wat moeten we samen aanpakken? Wij,...

Non-fictie

Nederlands | ePub2 | Atlas Contact, Amsterdam | 2021

E-book

Sebastiaan van de Water Kweekvlees, fake vlees en pizza's uit de printer

over de toekomst van ons voedsel

Introductie op voedselinnovaties.

Non-fictie

Nederlands | ePub2, 4,6 MB | New Scientist, Utrecht | 2020

E-book